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Visualizzazione dei post da Dicembre, 2013

Tronchetto di Natale

Non é Natale senza il tronchetto di Natale.....eh già tradizione tramandata dal mio
 papà che ogni anno fin da piccola lo acquistava in pasticceria e io sempre a chiedere 
" ma i funghetti si mangiano?" Si, ma la casetta si mangia?" Si,"  ma gli alberelli si mangiano?" No questi no......
Più del Pandoro o del Panettone io non vedevo l'ora arrivasse il giorno di Natale per
 il mio dolcissimo tronchetto di Natale!  Noi non festeggiavamo la Vigilia aspettavamo la mattina presto per correre sotto 
l'albero e trovare i regali che Babbo Natale ci aveva lasciato, un pranzo coi
 fiocchi e poi arrivava per dessert il mio tronchetto di Natale, che fossimo in ristrettezze economiche o no era sempre lí ad aspettarmi! Purtroppo il mio papà non c'é più ma mi sarebbe tanto piaciuto poter fargli assaggiare 
il mio tronchetto dove si può davvero mangiare tutto!!! Questo lo voglio dedicare tutto a lui!
Ecco gli ingredienti per la base: - 6 uova - 120 gr.di zucchero - 120 gr.di fa…

Biscottini natalizi

Al giorno d'oggi siamo sempre di corsa, lavoriamo, ci occupiamo della casa e dei figli e magari cuciniamo spesso di fretta.
Un tempo era diverso, ho ricordi della mia nonna che amava cucinare e il Natale era l'occasione giusta per riunirci tutti da lei e preparare qualcosa insieme, ho imparato molte cose da lei anche se piccina giá   mi piaceva mettere le mani in mezzo alla farina, le uova, lo zucchero...... Almeno a Natale dovremmo sforzarci un pó di più e tornare alle care e vecchie abitudini, ora io ho voluto coinvolgere tutta la mia famiglia per preparare questi biscottini che regalerò ai colleghi di lavoro, agli amici e ai parenti, per dare la possibilità anche ai miei figli di sentire i miei ricordi d'infanzia, di crearne anche per loro con la speranza che un domani li tramanderanno ai loro figli.
Veniamo agli ingredienti dei biscottini: - 380 gr.di farina - 250 gr.di burro - 125 gr.di zucchero a velo - 2 tuorli d'uovo - vanillina - un pizzico di sale - buccia di limone gr…

Spezzatino al mosto cotto con uvetta e pinoli

Buon giorno a tutti cari amici, con questa ricetta partecipo al primo contest indetto da Acetaia Guerzoni , famiglia unita da generazioni che prepara i suoi prodotti fedeli alla tradizione con l'intento di trasmettere a tutti il gusto del passato e lo spirito dei nostri nonni che non usavano prodotti chimici e tecniche invasive ma ascoltavano la natura e si lasciavano da essa guidare.

Sul loro sito potete trovare una vasta gamma di prodotti:

Aceto balsamico tradizionale di Modena DOPAceto balsamico tradizionale di Modena IGPCondimentiMosto d'uvaSelezioni assaggio
Io ho avuto il piacere di creare la mia ricetta con  Saba Guerzoni (o mosto cotto) che, devo essere sincera non avevo mai utilizzato né assaggiato, un condimento che viene prodotto dalla famiglia Guerzoni tramite la cottura per almeno tre giorni del mosto d'uva, a fuoco diretto e a cielo aperto.
L'uso della Saba ha origini molto antiche i primi ad utilizzarla furono infatti i Romani da cui deriva dal latino sapa, …

Muffin agli amaretti

C'é già aria di Natale, da me a Venezia sono arrivate puntuali come sempre le giostre,
 per fortuna oggi è una bella giornata da passare fuori, ma fa buio presto ed é sempre piacevole preparare una sana e veloce merenda per bambini........ma non solo!
Allora ho deciso di preparare questi muffin agli amaretti che avevo in mente di fare 
da un pó! Per farli ho utilizzato:
- 100 gr.di burro - 120 gr.di zucchero - 2 uova - 150 gr.di farina 00 - 60 gr.di fecola
- mezza bustina di lievito - 60 ml.di latte - un pizzico di sale - 20 amaretti sbriciolati  - amaretti interi quanti i muffin che usciranno! - zucchero a velo q.b.
Ho messo il burro , sciolto a bagnomaria o microonde, con lo zucchero e li ho montati 
con lo sbattitore  fino ad ottenere un impasto chiaro ed omogeneo, aggiunto le uova una alla volta sempre continuando a mescolare, ho setacciato la farina, la fecola e il lievito aggiungendoli all'impasto, ho aggiunto un pizzico di sale, il latte e gli amaretti sbriciolati.
Ho messo il composto o…

Bucatini ai gamberetti, pistacchi e limone

Ci stiamo avvicinando alla vigilia di Natale, da noi la cena é tutta a base di pesce, volevo trovare una ricetta diversa dal solito per l'occasione ed ho provato a fare questi bucatini ai gamberetti al sapore di limone e con aggiunta di pistacchi, voi che ne dite?

Ingredienti per 4 persone: - 400 gr. di bucatini - 350 gr. di gamberetti - 1 limone - 2 spicchi d'aglio - prezzemolo - granella di pistacchi - olio extravergine di oliva - 1 cucchiaio di cognac - sale e pepe
Iniziamo a sbucciare il limone con il pelapatate , la buccia la tagliamo sottilissima a julienne e la polpa a pezzetti.Sgusciamo i gamberetti e li bolliamo in acqua salata.Nel frattempo prendiamo una padella e facciamo soffriggere gli spicchi d'aglio nell'olio; lo togliamo e aggiungiamo i pezzetti della polpa del limone, le bucce tagliate a julienne e facciamo rosolare 2 minuti, aggiungiamo i gamberetti e il cognac fino a evaporazione. Aggiustiamo di sale e pepe. Cuociamo i bucatini in abbondante acqua salata e li s…

Petto di pollo light al pistacchio con patate duchessa

Essere a dieta o dover mangiare leggero non significa dover mangiare senza gusto ed é così che ho pensato ad una ricetta leggera ma ad ogni modo appetitosa: Petto di pollo impanato ai pistacchi e cotto in forno, veloce da preparare, semplice e sano  vediamo come l'ho preparato. Ingredienti per 4 persone 
- 4 petti di pollo  - mezzo bicchiere di latte - pane gratuggiato - olio di oliva - granella di pistacchi q.b.

Ho messo i petti di pollo 10 minuti a macerare nel latte.
Ho preparato l'impanatura con il pangrattato mescolato con la granella di pistacchi

E ho impanato i petti di pollo. ( non ho aggiunto sale ma se volete potete metterlo nell'impanatura o anche dopo quando é cotto)


Ho rivestito una teglia di carta da forno unta con un pó di olio di oliva e  ho adagiato i petti di pollo, messi in forno a 180° per 15/20 minuti , rigirandoli a metà cottura. Servito il piatto con le patate duchessa e delle fettine di limone. (Qui  potete trovare la ricetta delle mie patate duchessa) Buon appeti…