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Mousse al limone e Composta di Lamponi dei Monti Cimini


Oggi vi voglio presentare un goloso ma leggero dessert da servire ad amici e parenti in un giorno di festa o in un giorno qualsiasi, adatta anche ai palati più esigenti.
Questa é una mousse leggera preparata con ingredienti buoni e genuini,  senza panna né uova perciò leggera e sana, io ho utilizzato la Composta di Lamponi dell'Azienda Agricola Massimiliano Biaggioli con cui ho avuto il piacere di collaborare, prima di mostrarvi il procedimento per realizzare questa mousse vi voglio far vedere i meravigliosi prodotti ricevuti:



Vediamoli nel dettaglio


Composta di Lamponi naturale in vasetto da 100 gr. in cui sono stati usati 110 gr.di lamponi e  25 gr.di zucchero , 100 gr. di oro rosso dei Cimini ideale da essere utilizzata nei dolci ma anche sul pesce, sulla carne, sui formaggi o nell'insalata.




Composta di Lamponi con Lavanda 


Composta di Lamponi con Peperoncino 


La composta che ho utilizzato per le mie coppe di mousse al limone è quella naturale, si presenta di un'ottima densità perciò ideale per l'utilizzo di diverse ricette in cucina, il suo profumo è straordinario.




Vediamo gli ingredienti che ho utilizzato per due coppe di mousse, il procedimento è molto semplice:

- 1 vasetto da 100 gr. di composta dei monti Cimini
- 80 gr. di acqua
- 85 gr. di zucchero
- 80 gr. di succo di limone
- 7 gr. di gelatina in fogli ( ho utilizzato due fogli e mezzo)


Ho iniziato mettendo sul fuoco in una pentola antiaderente l'acqua con lo zucchero per preparare lo sciroppo, ho portato ad ebollizione e poi ho unito il succo del limone filtrato, poi nuovamente a bollore.
Intanto prepariamo la gelatina lasciando i fogli 10 minuti in due dita di acqua fredda.
Uniamo i fogli di gelatina ben strizzata, facciamo sciogliere bene e poi passiamo il tutto con un colino.
Lasciamo raffreddare per bene mettendo un paio di ore nel frigorifero, ecco quello che ricaveremo



Una volta raffreddata ed indurita per bene montiamo il composto fino a raggiungere la densità desiderata della nostra mousse.


Posizioniamo la composta di Lamponi e sopra la mousse al limone, decoriamo con frutta o biscottini a piacere


Io ho aggiunto delle fragole


L'acidità del limone si sposa benissimo con la dolcezza della composta di Lamponi che regala alla mousse un gusto straordinario ed originale.


Per favore non chiamatele marmellate!
Grazie all'amore ed alla passione per i lamponi dell'Azienda Agricola Biaggioli nata nel 2011 alle pendici della Faggeta dei Monti Cimini, a circa 800 m.di quota, nasce la composta dei Monti Cimini dove solo due ingredienti riescono a fermare i profumi ed il sapore di questo straordinario frutto.
80 % di lamponi e 20% di zucchero, tutti ingredienti naturali senza aggiunta di pectina o succo di frutta, solo due ingredienti dosati per esaltare il gusto preservando la genuinità e le caratteristiche del lampone.
Composte di eccellente qualità dal sapore straordinario,  potete trovarle anche aromatizzate con Lavanda, Zenzero, Bergamotto, Vaniglia, Limone, Peperoncino o Cannella, per adattarsi al meglio ad ogni tipo di preparazione e ad ogni nostro gusto .

Non vedo l'ora di provare anche le altre due composte, quella al Peperoncino la userò sicuramente per un piatto salato, nell'attesa vi lascio il link del sito: lamponideimonticimini.it 
Ed anche della pagina Facebook: www.facebook.com/lamponideimonticimini

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