Risotto alle melanzane

Oggi risotto alle melanzane, in questo periodo mi dó ai risotti di tutti i tipi, ai funghi, con le patate, ai gamberetti,alle zucchine ecc... oggi vi propongo una ricetta semplice ma magari può essere utile ai più inesperti e voglio sapere se anche voi lo preparate così , si accettano consigli e varianti!

Vediamo gli ingredienti che ho utilizzato:

- 180 gr.di riso

- una melanzana

- 2 cucchiai di passata di pomodoro

- 1 spicchio d'aglio

- olio extravergine di oliva

- parmigiano 

- basilico

- pepe

- brodo vegetale ( io per prepararlo ho utilizzato l'insaporitore vegetale Alpenpur e Brote Meat Nat Tec-Al , di cui vi ho già parlato QUI e QUI )

Tagliamo le melanzane a cubetti.

Mettiamo a scaldare uno spicchio d'aglio in un filo d'olio e dopo un paio di minuti aggiungiamo le melanzane e una presa di sale.

Nel frattempo prepariamo il brodo, io ho utilizzato l'insaporitore vegetale Alpenpur, un prodotto fresco e naturale senza conservanti, coloranti e glutammato, con una percentuale di verdure del 75% tutte di provenienza biologica e gluten free.

E un cucchiaino di Brote Meat Nat Tec-Al per renderlo ancora più gustoso.

Una volta cotte le melanzane eliminiamo l'aglio e sistemiamole momentaneamente su un piatto. Sullo stesso tegame tostiamo il riso un paio di minuti ( se necessario aggiungiamo un filo di olio).  Aggiungiamo la passata di pomodoro e un pó di brodo caldo.  

Continuiamo a cuocere aggiungendo il brodo ogni volta che il riso lo assorbe.

Due minuti prima che il risotto sia pronto aggiungiamo le melanzane, il basilico, pepe, sale e un po' di parmigiano per mantecarlo.

Buon Appetito!